Cooking Notepad: 大人小孩都愛的 ~ 日式漢堡排

 

今天我要來假賢慧一下寫一篇好~~~久沒有寫的食譜文啦!

話說 搬家之後我們家在家裡開伙的次數大大提高

雖說以前在台灣我也盡量都是每天下廚

只是台灣真的太方便懶惰煮婦永遠有找不完的藉口趁機外食

而且星期五煮婦就會自動提早開始放假過周末 一路外食到星期天收假 <- 臉皮也太厚了點!

這樣算來 一個星期扣掉偶爾跟朋友在外面吃吃喝喝的日子 下廚的次數連我自己都不好意思數了!

 

只是搬回來溫哥華之後雖說好像是有很多餐廳

但是前面兩個月因為一片混亂而不方便下廚 我們也幾乎吃遍了附近所有的餐廳了

常常面臨不知道該吃甚麼好 更不知道去哪裡吃的窘境

漸漸地 生活開始重新上了軌道 我也認命乖乖回廚房囉!

 

今天要來寫的算是日本家庭料理榜上有名的

翻開很多基本的日本家庭料理書

這道基本上永遠都是排名前三的

光是我自己有的日本料理食譜裡面 起碼就有三四本都有這道

就是大人小孩都愛的漢堡排啦!!!!!

 

話說 其實我以前住在日本的時候 並沒有自己做過漢堡排 更沒有在餐廳吃過

原因是 我一直到這一兩年為止 其實都是不吃牛肉的

漢堡排是以牛肉為主我當然也沒吃過囉!

所以這是少數我離開日本之後才會的日本家庭料理 哈哈!

第一次做的時候其實也是看著食譜做 很多地方都不是很確定

但是就這樣也胡亂讓我摸索出來

現在我做的漢堡排吃過的人都很喜歡呢!

而且不是我自誇 有時候我去外面餐廳吃 都還覺得家裡的還比較好吃勒 (哈哈真的是很敢說!!)

 

那就先來看看需要的材料吧!!

 

材料

A: 牛肉絞肉+豬肉絞肉 約400-500g

(在日文裡面 豬牛混合的絞肉叫做 合挽き一般肉店都會直接賣 但是台灣比較不會豬牛絞肉混在一起賣 我自己的比例大約是3-4牛:1豬)

 

B: 市售麵包粉一小碗 或吐司麵包薄片2片厚片1片 (如果沒有吐司麵包 沒包餡的白餐包也可以)

 

C: 1/2顆洋蔥切丁

 

D: 一大匙奶油或食用油, 一大匙牛奶, 雞蛋一顆, 鹽巴 黑胡椒少許

 

E: 1/2顆洋蔥切絲, 洋菇切片, 紅蘿蔔切絲(可不加)

 

F: 醬油, 番茄醬 (或中濃醬)

作法:

1.       吐司麵包磨碎備用 (可以用專門磨麵包粉的模具 百貨超市有賣 或刨蘿蔔絲的刮板) 市售麵包粉可以直接使用

 

 

2.       C 切丁 用中小火炒至金黃色備用

3.      A+B+C+D 在大碗內均勻混合

4.       將3分成約4-5等分 或希望的漢堡排份量大小

 

5.       單手抓住漢堡排用類似投球的方式 甩到另一隻手上 並重複此動作至肉不會黏手 肉排表面光滑 (甩肉的時候要用一點點力道 要聽到 “啪” 的聲響力道才夠)

6.       放入平底鍋內煎至金黃色後翻面

7.       反面也煎至金黃色後加入少許的水並蓋上鍋蓋

8.       煎至漢堡排縮水並砰起即可起鍋放入盤中備用

 

 

 

9.       煎好肉排的鍋子放入少許奶油 拌炒E

10.    9炒熟後 加入F 至醬汁微微起泡即可起鍋淋上漢堡排

說真的 我好久沒寫食譜文了

我覺得很多地方都描述的不是很好

希望加上照片大家可以看懂我想說的

 

我覺得做菜其實有很多時候是憑感覺

就是多做幾次大概就能抓到訣竅了

漢堡排我覺得很方便的是 一盤就可以解決一餐

旁邊再搭上一碗沙拉營養就滿分囉!

 

有時候我會下午三四點左右的空檔先把漢堡排都準備好 醬料的配菜也先切好

六點半要開飯前只要花15~20分鐘就可以迅速上菜喔！

而且我覺得有蘑菇的醬汁 真的很下飯

上次我做漢堡排連 “菜蟲” 小鴨都很愛! (小鴨很愛吃青菜 有時候都只挑菜吃)

隔天我把剩下的加熱來吃 已經吃過中餐的小鴨還跟我搶著要呢!

 

我覺得漢堡排很適合家裡有小孩的原因是

因為裡面的材料幾乎都是家裡有小孩的人一定有的 像是牛奶跟麵包現在我們家也是隨時都有

有時候剛好有用麵包機做麵包 我覺得自己家裏做的麵包比較鬆軟

要磨出麵包粉更容易也可以拿來用喔!

 

另外我覺得F 的醬料配菜部分

因為我很喜歡菇類所以我家的冰箱永遠都會有洋菇香菇之類的東西

其實如果冬天家裏有買白蘿蔔 也可以用白蘿蔔切薄片加上一些新鮮的香菇是鴻喜菇

我覺得會是比較和風的口味 也很不錯!

 

大家趕快來試試看唷!