Cooking Notepad: 神奇的水波爐 ~ 懶人梅子蔬菜肉捲

最近的天氣真的好熱啊
而肚子越來越大的我 也越來越懶得在廚房大火炒甚麼麻煩的菜啦
如果有下廚 也是能用水波爐代勞的就用水波爐

今天就要來分享一道 其實我以前就常做的菜“野菜の肉巻き” (蔬菜肉捲)
只是…. 變成懶人+簡易版

日本人不論是帶便當 或是平時在家裡的小菜呢
都常常出現這一道菜
其實做法都是大同小異 調味也是大同小異
基本的idea 就是用薄的豬肉片 將一些根菜類捲起來
然後再放入平底鍋裡面煎熟

我一直都很喜歡這樣的做法
因為我覺得這樣能吃到更多的青菜 而且切開來顏色也很漂亮
所以常常做這個來帶便當!

只不過 以前我的作法比較麻煩
因為是用平底鍋煎 所以我真的很怕肉都煎熟了 結果裡面包的蔬菜卻還硬梆梆的
我都習慣會先把蔬菜 (大多數的時候是紅蘿蔔)先燙熟
然後接著在肉片上撒點胡椒鹽巴等調味
包上一片紫蘇葉 然後再切一點我自己醃的梅子 (我以前在日本會自己醃梅子)
最後再把紅蘿蔔包進去
包好之後 再下平底鍋把肉煎熟
現在我自己想起來 都覺得 這也太麻煩了吧!!! 要事先準備的東西也好多喔….

後來 我發現水波爐裡面的預設菜單裡面 當然也有這道日本的家常菜
便想說 不然就來試試看用水波爐吧!
不過在台灣 我可沒那閒情逸致釀梅子
看看手邊剛好有梅子粉 不然就用這來代替吧
沒想到成品出乎意料的好呢!

那就來看看這懶人版的梅子肉捲怎麼做吧!

需要準備的材料很簡單
就是照片裡面的這三樣
豬肉片
梅子粉
紅蘿蔔 (切成細長條狀)





重點是 紅蘿蔔不需要先用水燙過喔!!! 又再省了一個步驟呢!

基本上 就是把豬肉片攤平
做肉捲的時候 我比較多會選用梅花肉 因為覺得 有點油煎起來比較適合
里肌肉因為以前都是下平底鍋煎 怕火候一沒掌握好 整個肉捲又乾又硬
然後撒上適量的梅子粉 用手稍微撥一撥抹一抹
不需要加其他任何的調味料唷! 因為梅子粉已經又鹹又甜啦! 我個人覺得很夠味了~~~





然後就是把 “生的” 紅蘿蔔包進去捲起來
大概就是像這樣子
(如果有紫蘇葉也可以包囉 只是我懶得去買~~~)
另外像是四季豆甚麼的也都很適合唷~~~ 基本上就選擇比較硬 然後不會縮水的菜都可以
千萬不要選甚麼菇類的東西 因為那一加熱就會縮水 然後很容易從肉捲裡跑出來





包好之後 就是放到水波爐的烤盤上 記得架上鐵網 (肉片開口面朝下)
我用的是水波爐裡面預設的行程 (食譜號碼25號)








然後 我這樣的份量 我只有選1~2人份就已經太太太熟啦!!!! 還怕有點太焦呢!
另外 按了start 之後 照例會出現 要烤到甚麼程度的選項
我是選 最左邊 不要那麼焦囉~~














做出來的成品 說真的 我覺得比我在那邊用平底鍋煎的老半天 噴得整個爐台都是油
一點都不遜色!!
因為如果是用平底鍋煎 很容易有一邊會比較扁 很難整個肉卷都圓的很平均
(不然就是我的技術問題了…..)
而且我覺得最方便的是 青菜不用事先燙過 也一定能烤到很熟!!








我通常做完之後 都會多做一些 剩下的就是給Mr.E 帶便當
結果做了幾次之後 Mr.E 都說 他覺得 放了隔夜的更好吃!
因為梅子味跟肉片更“融入” 啦~~~~
真不知道該說是我家老公很不挑嘴 特愛吃“剩菜” 呢 還是他講得真的不無道理
不過這也真的是一道方便的便當菜
大家可以試試看囉!
(沒有水波爐的話 直接用平底鍋煎就可以了 但是我會建議紅蘿蔔要先燙過比較安心 也不會那麼硬!)