Cooking Notepad: Costco 好事多好物 ~ 超簡易紅燒烏蔘

昨天介紹完懶人版的梅子蔬菜肉捲
今天又要來一篇懶人食譜啦!!
而且這道懶人食譜 我每次做
吃的人都會忍不住問我 “你到底是加了甚麼!!” 或是 “那個醬是怎麼調的?!”
甚至有一次吳馬麻來我家 我做了這道菜 他也好喜歡 讓我超級得意的~~~~
但是其實 我個人認為 這真的就是一道非常簡單 而且又極騙人的菜色啦!

其實呢 我是一個很詭異的小孩
因為我從小 (真的是從小喔….) 就很愛吃海蔘
一般到餐廳點海蔘 不都是老人的最愛嗎?
可是我就是很愛吃海蔘耶 也不知道為什麼
就是很愛那種QQ的口感
而且其實海蔘是很好的東西 有豐富的膠原蛋白 養顏美容阿~~~~~
我之前看韓國的懷孕書籍 也很推薦孕婦吃海蔘唷

有一次我跟吳馬麻去逛Costco 的時候(歐 又是Costco 啦!! 我就說他們有很多好買的東西了吧!)
看到海鮮區有賣海蔘
看看價錢也不貴 雖然數量有點多
但是反正有媽咪跟我分 我就大膽地買了一盤回家試試看
不過 其實主要的原因是因為 Costco 的海蔘呢 沒有 “處理過”
我如果自己去 我是不敢買的
那天衝著吳馬麻跟我一起去 我有 “處裡海蔘” 的槍手
想說 就試試看吧!

海蔘買回來之後 如果是有處理過的
長的基本上就是像在餐廳看到的那樣 比較像一個半圓椎
沒有處裡過的 就是一條圓圓的
直的頗開之後 裡面會有一些噁心的東西…. 內臟之類的吧?!
就是把那些東西挖乾淨 洗乾淨就可以了
用甚麼挖~~~ 我是用家裡的大湯匙刮刮刮刮刮啦~~~
大膽一點的人 可以試著用手…..
但我覺得用鐵的大湯匙真的挺好刮的 也可以刮得很乾淨囉!

處理好的海蔘呢 可以現吃 吃不完的 其實也可以冷凍起來
我個人覺得 冷凍過的吃起來沒甚麼不一樣 只要夠新鮮 冷凍不會有問題的!

接下來就是料理的步驟啦

需要準備的材料有:

海蔘
洋蔥
聖女番茄 (一般番茄也可以 我選聖女番茄是因為我不喜歡牛番茄切開之後炒比較容易散的亂七八糟 純粹只是為了賣相好看)
美生菜或是大陸妹 (墊在下面用)

調味料有:

味琳
醬油
烏醋
番茄醬
想吃甜一點的人 可以再多加一點點的糖囉 但我覺得真的是可有可無 我自己是不加的






就真的這麼簡單


懶人作法 (從頭到尾只需要一只鍋子!!!!!)

1. 拿一個 "湯鍋" 將美生菜或是大陸妹川燙過擺盤備用





2. 同一個鍋子 同一鍋水 (真的不用換啦 燙過青菜的再燙海蔘沒差的!) 將切好的海蔘稍微川燙過備用 但是請不要先燙海蔘再燙青菜 那會很噁心的


3. 把鍋子洗乾淨擦乾 鍋中倒入少許油 爆香洋蔥





4. 洋蔥稍微爆香炒過之後 (不用炒到很軟 稍微炒一炒 感覺香味出來了就可以了) 加入川燙過的海蔘稍微拌炒 然後加入適量的味琳 接著 蓋上鍋蓋 轉中小火 然後就是等!!!!!!!!!





5. 等的過程當中 我會適時地打開鍋蓋稍微翻炒一下


6. 加入味琳後 燒大約五分鐘 (請自行看鍋子的狀況而定囉 就是看到認為味霖燒得差不多了 有入味了) 接著加入醋 一樣蓋上鍋蓋 然後就是乖乖等 適時翻炒一下就可以了 基本上我在等的時候 就是在一邊納涼 不然就是清理流理台裡面的東西 真的很悠閒啦


7. 跟上一個步驟一樣 但是這次是加入番茄醬 不過加完番茄醬 速度就要加快囉 因為如果鍋子燒得比較乾 番茄醬加進去 會比較容易黏鍋 要注意!


8. 番茄醬燒了一會之後 就可以加入番茄啦





9. 最後加入醬油 燒到 你覺得OK了 (我不會形容啦 但是就真的是你覺得OK了! 感覺賣相很像外面餐廳那種紅燒的樣子了 洋蔥入味了 海蔘比較軟爛了 就可以起鍋啦!


10. 起鍋後就可以鋪在一開始川燙好備用的美生菜上囉








從頭到尾 真的就是 等等等等等~~~有耐性就可以做這道菜
但是 切記 味琳 醋 番茄醬 跟 醬油 加入的順序 一定不能改變
之前講過很多次了 如果先加了醬油 再加味霖 加很多也不會有味道的! < - - 日本媽媽教我的撇步
然後為什麼一定要用湯鍋呢
因為….我覺得用平底鍋 面積太大 湯汁很難包住所有的料 燒的時候感覺需要翻動更多
湯鍋就不必一直翻炒 反正就是放著讓它燒
而且湯鍋有蓋子 蓋上蓋子 鍋內循環好的話 會很快入味 而且水蒸氣滴下去 也比較不會燒焦或是燒過頭啦
其他的… 真的完全就是沒有技巧而言了

是不是真的超級無敵簡單而且很懶人
基本上 等的時間我可以把廚房清理得乾乾淨淨 把餐具擺好 還可以悠閒地在旁邊納涼
而且裡面 有葷的有素的 可以當一道主菜啦!
(忘了說 外面很多紅燒的東西都會用太白粉勾芡 讓賣相更好一點 但是我沒有勾芡喔! 一來我不喜歡 二來海蔘煮好也會自然變得有點稠稠的 也不需要了!)

其實我做菜 很喜歡用洋蔥
原因是 我討厭蒜頭 也沒多愛薑 所以敢吃的能用來爆香的 大概只剩下青蔥跟洋蔥了
而且我覺得 洋蔥真的很香!! 而且可以當作一個 "配菜" 混在裡面 一舉兩得!
之前我可以自己買一整包Costco 的洋蔥 (他們的洋蔥很漂亮唷!) 而且我們兩個人的小家庭就可以吃光 一點都不誇張
朋友都問我 那洋蔥要拿來做甚麼
但我覺得 洋蔥甚麼都可以做耶~~~~ 已經可以說是變成我家的常備菜啦
隨時沒有個兩三顆放在冰箱的野菜室真的超不安心的!!

最後同場加映 當天晚餐的另外兩樣配菜

第一樣是梅子秋葵
我最近忽然發現梅子粉的好 (跟方便)
川燙過然後冰鎮的秋葵直接拌一點梅子粉 上面撒上我從日本帶回來的海苔絲 好香阿!!!





第二樣是之前有寫過的 日本家常菜金平牛蒡 (作法在這)
也是我常常做來給Mr.E 帶便當的便當菜啦
因為一次都可以炒很多 很方便 哈哈!





這道紅燒烏蔘呢 真的是我覺得可以很騙人 (讓人家以為很會做菜) 的一道菜
雖然我平時也很少做甚麼紅燒的東西 更不知道正統的中華料理裡面的紅燒到底是需要放些甚麼
我自己根本也沒看過任何的中華料理食譜
但是就是憑我自己想像 結果胡亂湊之下 居然還可以湊到一個 我覺得可以假以亂真的口味
而且做法就真的是很簡單 大家真的可以試試看囉!
(如果家人捧場 就跟他們說 "你現在知道我的厲害了吧!" <-- 千萬不要說其實很簡單啊 哈哈)