Cooking Notepad: 巧思廚藝蛋糕高級課 [part 1]

好久沒有分享我在巧思廚藝上課的內容啦

其實 上完麵包課之後 我有休息了一陣子
主要是因為 繞了一大圈 我還是決定要專心等蛋糕高級班開課
之前原本想說 趁等的時候來上一些其他的課程像是麵包課等等
但是上完之後
我發現我還是最喜歡上蛋糕課
也不是說麵包課不好玩
事實上 麵包課的成品實在比較實際
可以拿來當早餐 “感覺” 好像也比較健康
但是我對於不能裝飾成美美的東西真的比較沒興趣
所以只有上完初級的課程就不想上了
雖然吳馬麻一直叫我繼續上 而且事實上我現在在家裡偶爾也會做麵包啦
(只不過主要就是靠麵包機幫我攪拌代勞啦 哈哈)

但是蛋糕高級課真的很難等
也許就是越到高級的課程 越少人會上吧
加上我的同學們主要都是媽媽
很多人都得配合小朋友的時間
我一等 就足足從八月底(上完中級班) 等到十二月啦!!!!!
總算等到有開高級班 而且是在我想要的時段
儘管那時候裝潢正忙著 但我真的不想再等了
就趕緊報名囉!!

第一堂上課 一走進教室就發現
欸?! 老師居然是我初級班時的老師耶!!!!!!!
更有趣的是 來幫忙的助教老師 居然是我中級班時的老師
哈哈 看到熟悉的面孔 總算能安心啦!!
只是我真的太久沒做蛋糕了
很多基本的手法都忘得一乾二淨啦
但是高級課 老師可不像初級或中級的時候會在旁邊一直提醒
搞得我第一堂課整個是手忙腳亂阿~~~~~

第一堂課有兩個品項 (但是第二個品項我完全忘了照相)
主要的第一個品項做的是“奧地利馬拉可夫香草蛋糕” (Malakofftorte)
因為很多層 (一共有七層) 所以在當時可是很豪華的蛋糕呢
所以當然啦就有好多好多步驟

一開始做的是全蛋蛋糕體
我上一次做全蛋蛋糕 (海綿蛋糕) 已經是中級時的巧克力蛋糕啦
真的太久了
老師說甚麼 要拌到可以畫8 我還想說“甚麼意思?!?!?!!” 哈哈阿
真是糟糕 沒有在家裡練習就是這樣
把所有的東西通通還給老師啦








接著還得做手指餅乾
這個也是離我好遠了….
還好這兩樣都是跟partner 一起完成
我的partner 沒有像我一樣這麼荒唐甚麼都忘光光
所以第一堂課都靠她啦!





最後做的是香草卡士達Mousse
不過這個步驟真的太太太手忙腳亂了
所以我一張照片都沒拍到
拍到的只有老師正在組合蛋糕的情形啦





這是老師的成品





然後這是我的成品





切開來大概是這個樣子囉!
我還蠻滿意我的切開手指餅乾擺的很對稱





拿回家之後 連Mr.E 都說“不愧是高級班 成品真的不一樣”
哈哈哈哈哈!!
但是其實精彩的在後頭啦!

第二堂課做的是 杏桃覆盆子慕斯 跟 法國洛琳鹹派
這堂課更手忙腳亂啦
我照的照片更少了
做的步驟幾乎都沒甚麼照到








這次的覆盆子慕斯是用英式奶醬跟義大利蛋白霜組合在一起的慕斯
跟中級時用鮮奶油打發再跟奶醬組合起來的口感不太一樣
我覺得比較紮實
但是做起來實在比較麻煩
優點是 我在馬卡龍課的時候 還蠻常做義大利蛋白霜 所以還算沒有忘記囉!!





洛琳鹹派的成品其實蠻好吃的
不過 做那一個一個小小的派皮實在太麻煩了
我想我在家 應該會把它做成一個大的派吧 哈哈哈!!








第二堂課的成品長的更囂張啦
應該也是所有的成品當中 我最滿意也最喜歡的一個了!
雖然也許不是口味當中我最喜歡的一個
但是”賣相” 是我最喜歡的囉!
上面擠了鮮奶油 還放上綠色的開心果 好可愛唷!!





切開以後大概是這個樣子 (在教室試吃老師的作品)











那這個就是我自己回家切開自己的成品啦!
搭上最下層的海綿蛋糕體跟覆盆子果醬 真的好美唷!!!
太喜歡啦!!!!!!














第三堂課上的是檸檬戚風派 跟乳酪派餅棒 & 花形派餅

有趣的是 我們在等派皮烤的時間
一直在練習怎麼剪 烤派皮時壓在上面的烤培紙
是不是很像美勞課阿!





高級的課程 老師其實有時候不會每一個步驟都親自示範了
通常就是用口頭教 接著馬上要我們自己操作
所以也比以前難很多
但有時候真的非要示範時
老師偶爾會叫我們學生到前面去 “示範”
老師一邊糾正這個同學的做法 讓其他同學參考
這天老師不知道為什麼 就點我上去 “示範” 啦 好緊張唷哈哈!!
所以做慕斯的過程當中都沒有拍到照片啦
意思意思拍一下隔壁同學做的情形阿!








副品項作的乳酪派餅棒跟花型派餅很類似我之前在餅乾課時上過的
所以對我來說一點都不難囉
之前就抓到怎麼切花形派餅中間刻痕的訣竅
很快就把餅乾中間都刻好了!

















最後的成品長這個樣子囉!!














戚風派上面還花俏地擠上奶油
只是因為其實我本來是左撇子 所以是用左手拿擠花袋
而擠的方向當然也會跟大家相反
所以一開始我還一直擠錯….. (因為看了老師的示範 就很老實地跟老師擠同方向)
擠花真的是需要多多練習阿~~~~~

最後上面還擺上金珠或銀珠 真是太花俏啦!!

只不過因為我不喜歡太酸的東西
所以這個品項 我覺得是好看但是並沒有很好吃啦
很~~~~喜歡檸檬的人就很喜歡啦
另外也因為我超討厭鮮奶油 所以回家吃的時候 都是把上面的鮮奶油通通刮掉才吃得 哈哈!


接下來三堂課還有其他更花俏的東西
下一篇介紹!!