Cooking Notepad: 巧思廚藝麵包基礎課

上完馬卡龍的系統課之後
因為我一直等不到我的蛋糕高級班課程開課
所以想想 就決定來試試看我本來都很沒有興趣的麵包課程吧

其實 我並不是真的對麵包完全沒興趣
畢竟也是烘培嘛
但是跟蛋糕比較起來 我真的比較喜歡蛋糕
為什麼勒?
因為我喜歡美美的東西啦! 哈哈

而且以前在溫哥華的時候 吳馬麻常常在家裡做麵包
所以我就會理所當然地覺得 麵包?! 沒甚麼嘛!! (口氣真大)
不過後來我想想 雖說 我真的比較喜歡美美的蛋糕
可是其實麵包應該更實際才對
所以就決定報名上課啦!

上了課之後才發現
Well 蛋糕很難 但是事實上 麵包也不簡單啊
可不像是以前吳馬麻隨便亂做的那種麵包
正統的麵包課程可是有很多學問的!!
麵包基礎課呢 教的都是直接法 比較適合當天食用
接下來的中級課程才會教到其他的中種法等等的
而麵包課跟蛋糕課也真的很不一樣
蛋糕課一開始就是老師操作 我們就拼命抄筆記
然後接著換我們做 就是從頭忙到尾
真正再坐下來 差不多就可以試吃啦!

而麵包卻很不一樣
老師基本上是跟我們一起操作
然後因為要等待發酵的時間
所以有時候會再上一些theory 的東西
就真的很有 “上課” 的感覺啦 哈哈
(話說 我今天還把Mr.E 叫成 “老師”! 哈哈哈哈哈!! 看我多認真阿!!)

麵包課的成品也很五花八門
從小餐包 到吐司 到甜甜圈 到pizza (可惜沒拍到就直接進了我們的肚子當消夜)
到比較歐式的全麥麵包等等
基本上基礎課程涵蓋的就還蠻廣泛啦
而且很多是我們可以常常在家裡做的 很實用的成品
其實現在想一想
上麵包課也還不錯啦!
而且吃過自己真正 “手工” 做的麵包
怎麼老覺得外面的麵包吃起來就是不太對勁?!
還是自己手做安心啦!!

Anyways
那就來看看麵包課的成品吧!

第一堂課上的是小餐包類
總共有三個品項
黑芝麻小餐包 堅果全麥小餐包 跟咖哩蔥花麵包











第二堂課上的是吐司
有波蘿吐司 跟蜜紅豆吐司
同樣的方法也可以做成一般的波蘿麵包囉~~








第三堂課上的是甜甜圈跟pizza
整個應該會是小朋友很愛的東西吧!
Pizza 我覺得還蠻成功蠻好吃的 這個就真的是我覺得我以後會想在家裡常常做的囉
甜甜圈的話….. 油炸真的很麻煩…. 就 再說吧 哈哈
雖然也蠻好吃的啦 哈哈!





第四堂課上的是我最喜歡的品項
一樣是核桃編織麵包 (因為我常常綁辮子 所以同學都開玩笑說 這堂課我應該得心應手吧 哈)
另一樣應該是我最愛的囉
雖然照片裡看不太出來
但是裡面是捲成六捲 放在吐司模烤出來的
中間有包 sun dried tomato 上面鋪滿洋蔥跟cheese
我超級愛這款麵包
是我自己拿回家 會主動切來當 “早餐” 吃的一款麵包
(我平常很少在吃早餐的耶!!!!)








第五堂課上的是一個芝麻捲 跟一款小紅莓的全麥麵包
不過 這兩個我拿回家都沒吃到
所以說真的 有一點點忘記味道啦 哈哈哈








最後一堂上的就是比較歐式的麵包囉
裡面有堅果葡萄乾 還有一些herbs
但是看起來雖然表皮好像很硬
事實上 剛好好的 裡面鬆鬆軟軟又好香 真的很好吃!
而且真的很健康








上完了六堂課
雖然沒有像當初上蛋糕課的時候 會很迫切地想繼續上中級的課程
可是也還是覺得 有上過基本的麵包課程 對麵包的基本操作也會比較有概念
等我跟我的麵包機摸熟了 也許我會更想繼續上中級的課程吧 哈哈!