好久一陣子沒有寫烘培課的文章啦
但是我其實是有一直繼續在上課唷
只是一整期的課程都要一個半月左右
我還是比較喜歡整期的課程都上完再一起貼照片
所以就感覺很久沒有上課一樣 哈哈
上完蛋糕中級的課程之後
因為我們那個班只有三個人
而想要同時段繼續接著上高級班的只剩我一個了…
其他同學因為暑假結束 (媽媽們開學後都很忙的) 所以都沒辦法上那個時段
我就只好等等看之後有沒有要開高級班才能上啦
但是做西點就是這樣 一陣子沒碰 手會生啦
在我家的廚房還沒 “完工” 前 我只好多多上課啦
看了看課表 我選擇了馬卡龍的課程
不過…..
滿心期待的馬卡龍課
第一堂課我居然就請了病假
因為那天整個很不舒服 哀~~~~~~
到現在都還沒有開新的馬卡龍課 導致我到現在都還沒辦法去補課呢
不過剩下的三堂課我當然是一堂都不敢缺席啦
可是我真的覺得 上課絕對不要請第一堂課
不然接下來 老師講甚麼 總會覺得有點霧煞煞 哈哈哈
馬卡龍說真的 在“教室” 做 並沒有很難
但是在家裡做 那就是另一個問題了
為什麼勒?! 因為馬卡龍這種難搞的花俏甜點
難就都是難在 “經驗”兩個字
比如說 攪拌到甚麼程度可以裝擠花袋
恩．．．．．憑經驗．．．．
當然 老師有教了我們幾個不同的判斷方式
到後面的兩堂課 也都讓我們盡量自己來判斷
真的不行 她才會出手來拯救我們…
可是這個的下場就是
最後一堂課 我跟我的partner 搞砸了一整鍋的東西 整鍋倒掉 重新來過!!!!
接著 要烘乾到甚麼程度呢
一樣 憑經驗．．．．跟感覺
而這兩個步驟失敗了
馬卡龍就不會長出美美的裙襬 也不會長高
就會糊成一團扁扁的像餅乾
所以我覺得 雖然在教室做的成品都還算蠻成功的
拿回家之後 Mr.E 也說 真的挺像外面賣的了
可是我想 距離我自己一個人在家裡操作 可以做出同樣程度的成品
應該還有一段不小的失敗路要走…
所以 雖說馬卡龍比起花俏的蛋糕
真的沒有甚麼太多繁複的步驟
可是 失敗率 真的比起蛋糕高上太多太多倍了
每一次做都不太一樣
這大概也說明了為什麼外面的馬卡龍都賣得這麼$$$$$啦
因為全部靠的都是師傅的經驗跟技術囉!!
我有去上的幾堂課
分別做過的口味有
玫瑰口味
這個口味我們還有做成長條型的
吃起來很過癮
但我覺得有點太過癮啦!!
馬卡龍就是要小小的 而且一定要很甜! 配黑咖啡才搭嘛
綠茶口味
因為加了綠茶粉 所以殼的部分比較堅固
也比較耐放 我們放了幾天都還跟剛做好一樣
紅茶口味!
其實我最期待的就是這個口味了
可惜我不愛它的內餡 太搶戲了
情人果口味
好假的顏色喔….
但是馬卡龍的顏色就是都要這麼假啦 哈哈
最後一堂課 我們還學了法式軟糖
恩… 這個東西真的太麻煩 我以後在家裡做的機率應該很低…
但是是還蠻好吃的
而軟糖要拿來幹嘛呢
就是夾在馬卡龍裡面啦
看看! 軟糖中間還要夾一般的餡
是不是很花俏呢!
上完了馬卡龍
接著我就開始上麵包課啦 哈哈哈
本來是對麵包比較沒有興趣的我
也想說來上上看吧
下一篇再來介紹吧!
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