上完蛋糕基礎的系統課後
我馬上又報名了中級班的課程
主要是因為 一來因為我家現在器具不是很齊全 沒辦法練習
二來就是我覺得 我自己很多技巧真的還是很不熟練
想說就趁現在比較有時間 趕快多上點課
就算是當作有多一點練習的機會也好
免得之後要是一陣子沒有上課 再回去上 感覺又生疏了!
蛋糕中級班的老師跟基礎班的老師不同
是一位很年輕很可愛的媽媽老師
跟基礎班的老師很不同
上課的方式不太一樣 很活潑 我也很喜歡
但是 上到中級班真的得要有中級班的覺悟啦!
因為老師可不會像基礎班一樣 一個步驟一個步驟地提醒我們
而且會來上中級班的同學 通常都是真的很有興趣才會繼續上
所以大家手腳都很俐落 回家也都常常練習
一開始讓我覺得 天啊天啊!! 跟不上啦~~~~~~~
不過老師跟助教對我都很照顧啦 哈哈
都會在 “緊要關頭” 來幫我一小把~~~
讓我不至於帶失敗的蛋糕回家!!
(其實說到這裡 我真的很感謝我的基礎班的老師 很嚴格
當時每一個步驟都會不厭其煩地一直提醒我們
每一次上課也真的都上好久
因為她真的講解的很詳細
以我這種 “肉腳” 要是沒有她 我大概會哭著上中級班吧 哈哈!)
不過上完中級班後
就連Mr.E 都忍不住說
果然 中級跟基礎班真的是有差的
為什麼勒~~~~
因為吃了中級的蛋糕後 就會覺得 基礎班的蛋糕真的是小case 啦!!
中級班開始就會做一些比較花俏的東西囉
看看照片就知道啦~~~~~
基礎班哪有這麼多 “層次” 的東西勒!
另外 像我在基礎班做的第一個水果蛋糕
中級班也有進階版的
就是這個巧克力蛋糕
這個巧克力蛋糕的蛋糕體 其實就是海綿蛋糕
記得當時做水果蛋糕的時候
老師把蛋糕擺上轉盤 叫我們把蛋糕從橫的剖成兩片 好做夾心
我心裡都想 媽阿! 怎麼剖的均勻阿 不可能的任務嘛
嘿嘿~~~~ 中級班 老師可不會再教一次怎麼剖蛋糕啦
直接叫我們剖成三片!! 而且蛋糕體更矮 要怎麼均勻地剖成三片 還真不容易!
所以我剖好了之後 還真的挺得意的呢!!
而且其實 中級的蛋糕體是巧克力蛋糕
會做海綿蛋糕的人都知道 巧克力的其實比較難做
所以才放在中級的課程裡面囉 哈哈
蛋糕剖好 中間都夾上奶油後 外層也均勻抹上奶油 再去冷凍
最後出來 淋上甘納許 (ganache) 才算完工
(淋甘納許這個動作真的太精彩刺激了
我只能說下次我真的有在家裡做的話 應該錄成影片 應該會很好笑才對!)
真的是一個很麻煩的蛋糕
不過拎回家 我跟Mr.E 兩個人 三天內就把整個蛋糕給吃光啦
因為真的很好吃 所以麻煩也值得啦!!
我個人覺得 中級的蛋糕系統課的蛋糕不只好吃
而且 整個系統感覺讓我更複習了初級的手法
其實真的還好我有繼續上
不然如果只是上了初級的課程
可能回家後
翻了比較複雜的食譜 還是會很容易搞砸的!
現在就等高級班開課囉~~~~~~
忽然這個星期沒蛋糕可以做 怎麼有點空虛的感覺啊 哈哈~~~~
沒有留言:
張貼留言