Cooking Notepad: 羅勒蒜香烤羊排

上星期某天我去新竹的時候
我聽Mr.E說
好心的E姐姐有辦Costco 的會員
而且還給了Mr.E這個不識貨的家活一張副卡
所以馬上拉著Mr.E去逛逛啦!!

雖說 我家附近就有大賣場
可是總覺得Costco 的感覺不同
好像回到了溫哥華一樣啊!!
買了幾樣生活用品 (好懷念的牌子阿 哈哈)
扛了十罐的Cream of mushroom soup <-- 大推薦! 好好喝 拿來當作菜的醬汁也超方便!
一定要買Campbell 牌的唷!!

繞阿繞的 就繞到生鮮食品區
Mr.E 一直說 要買點肉讓我 “補一補”
(雖然我不是無肉不歡的人 可是我家真的吃得很素~~)
難得到Costco 就可以買羊排啦!!

所以這個星期就趕快來弄點烤羊排來吃囉!
好久沒在家裡烤羊排
連吳馬麻都說 怎麼這麼好吃阿~~~~ 哈哈

食材:
羊肩排 (我自己喜歡肉多一點的 所以我買羊肩排 羊小排也可以 只是比較小隻 烤的時候比較容易乾掉 要注意!)

調味料:
鹽
黑胡椒
羅勒
大蒜
果汁

作法:
1. 羊排退冰洗淨 均勻抹上所有的調味料 淋上果汁醃漬備用
2. 醃漬約4~5小時候 用約180度中火 烤20分鐘即可上桌!

就是這麼簡單啦!!!!!

其實烤羊排真的沒甚麼技巧可言
最難拿捏的 應該是火候了
不過這我真的沒甚麼撇步
只能很不負責任地說 就是憑感覺跟經驗了
厚片一點的 多翻幾次面
我個人是會用筷子稍微戳戳看裡面 戳的過去 大概就OK了
但是真的不要用再更高溫囉! 外面會焦掉的!!

而烤羊排 我唯一的一個小秘訣 就是 再醃漬的時候加入 “果汁” 這個東西
甚麼果汁其實沒有硬性規定
我大部分都是用柑橘類 切顆柳丁 檸檬等等
沒有新鮮的 也可以用罐裝 (但我大多都是用新鮮的) 甚至一小顆葡萄也可以唷
果汁的用意在於 果汁裡面的酵素 能讓肉質軟化
所以 烤了也不會硬喔!
甚至 煎豬排也可以用這個方法
可以把很厚片的豬排 煎成像外面吃高級鐵板燒松阪豬那樣!
大家可以試試看唷!!!!





另外其他的醃料 這是看個人口味而定的
我一定都是放基本的鹽巴胡椒
羅勒我個人覺得非常搭羊排 所以通常都會放
至於大蒜
其實像希臘料理 (非常多羊肉) 都是用蒜頭去烤羊肉的
我也覺得很搭
配上先前的果汁 其實連我這種 討厭蒜頭的人都能接受囉
我自己是剛好有 乾燥的蒜頭 新鮮的也可以囉 但是其實我個人偏好蒜粉之類的比較不會這麼 “蒜”





羊咩咩真的好好吃! 大家一起動手做做看吧~~~ 哈哈!