Cooking Notepad: 台式蘿蔔糕

剛去加拿大的時候
買華人的東西其實還沒有像後來這麼便宜又方便
所以很多溫哥華的媽媽們就開始試著自己動手做一些台灣小吃

蘿蔔糕算是吳馬麻最先開始嘗試做的東西
一開始 我們也是吃了好幾年 黏答答的蘿蔔 “糊” (媽咪我對不起你~~~~~~~ 哈哈)
漸漸地 也開始抓到訣竅
後來每年都很成功!
我每次出去外面點蘿蔔糕的時候 都還會覺得 外面的怎麼這麼希這麼難吃阿:P

不過今年吳馬麻肩膀發炎啦
所以就由她發號施令 我來動手做
沒想到 還蠻容易上手的!
雖然調配比例那種比較重要的工作 還是交給馬麻執行
可是我想 明年我應該自己還是可以做出來的!
就先來跟大家分享一下作法吧!


食材:
白蘿蔔 (我用了三大根)
在來米粉 (我也用了600g的三大包)
蝦米少許
乾香菇少許
(喜歡蘿蔔糕有臘腸的人 也可以加臘腸唷)




調味料:
鹽
胡椒


作法:


1. 白蘿蔔洗淨削皮後 刨成細絲備用



2. 香菇蝦米等 泡軟後 切丁備用



3. 大鍋中倒入黑麻油預熱 (白蘿蔔是冷的東西 用點黑麻油爆香才不會太涼唷)



4. 倒入香菇蝦米等炒香



5. 加入刨好的蘿蔔絲拌炒至均勻



6. 加水關小火蓋上鍋子準備悶煮 (我昨天買的白蘿蔔比較沒有水分 所以才要加水 但是也不要加太多 因為白蘿蔔會出水 如果買到比較水的白蘿蔔 甚至不用加水也可以唷! 只要不要燒焦都可以啦!)



7. 悶煮約30分鐘至蘿蔔絲軟後調味 (如果比較喜歡蘿蔔糕咬起來有蘿蔔絲的口感的人 就不要煮太久囉)



8. 在另一個鍋子內 用冷水將在來米粉融化攪拌均勻 (比例按照在來米粉袋子上寫的 約100g比100ml) 一瓢一瓢加入煮軟的蘿蔔絲鍋內 一邊攪拌均勻 (此時的火候非常重要 手腳不夠快的人 一定要關到最小火 甚至先關火 因為如果火太大 在來米粉凝結的太快 蘿蔔糕裡面會有一塊一塊的粉 一定要用很小的火 一瓢一瓢的加 然後用力攪拌均勻! 蘿蔔糕的成敗就在這囉!)



9. 繼續攪拌 如果太稀可以稍微轉中火 攪拌至 黏稠狀即可



10. 鐵鍋裡抹油後倒入 用電鍋蒸至熟透即可 (蘿蔔糕蒸的時候盡量不要打開蓋子 盡量加多一點的水去蒸)




我用了三大根的蘿蔔加三大包的在來米粉 總共做了 六大個圓形的蘿蔔糕
其實真的一點都不難 成本也非常低
只是比較花時間而已 (光是刨蘿蔔絲 就刨了快一個小時 肩膀好痛 還得先休息哩! 哈哈)
但是我還是比較喜歡自己做的蘿蔔糕 因為真的比較紮實 比較Q唷!
而且我自己比較喜歡口味清淡一點的蘿蔔糕 (畢竟之後煎來吃都還是會沾辣椒醬嘛! 就不用吃這麼多調味料啦)

冬天蘿蔔又甜又大顆 真的可以自己動手做做看唷!